日前free，对于冷冻馒头向上两天会长黄曲霉毒素的话题激发关心。冷冻馒头能否安稳食用？怎样科学储存馒头？日常生涯中又该怎样珍爱黄曲霉毒素风险？记者对此进行了求证。
“冷冻馒头在经常条目下不会产生黄曲霉毒素，因为黄曲霉毒素主要由黄曲霉等霉菌在高温、高湿环境下产生，而冷冻环境（-18℃傍边）并不合适霉菌滋长。”中国健康促进与讲解协会营养修营养会副布告长吴佳示意，淌若馒头在冷冻前已禁受到了霉菌轻侮，那么即便冷冻保存，霉菌的毒素也不会扬弃。是以，冷冻前是极新且未霉变的冷冻馒头不错省心吃。淌若解冻后发现馒头有异味、变色或名义格外，则应丢弃，幸免食用。
把柄《营养与食物卫生学》，黄曲霉毒素是黄曲霉菌和寄生曲霉产生的代谢产品，是食粮和饲料中常见的真菌。在我国，寄生曲霉较为荒野。黄曲霉滋长产毒的温度边界是12℃至42℃，最适产毒温度为25℃至33℃，最适水分活度值为0.93至0.98。
黄曲霉毒素主要由霉菌在顺心湿气环境中产生。日常生涯中冷静珍爱，不错灵验裁汰构兵和摄入黄曲霉毒素的风险。群众冷落，在选购食物时应遴荐信誉邃密的品牌和商家，确保食物的极新和安全。储存食物要冷静食物保质期，要将食物存放在干燥、透风、避光的环境中，减少霉菌滋长契机。终点要冷静食物并非放入雪柜就万无一失free，它们有最好储存时辰。在加工和烹调食物历程中，要充分清洗食物，同期冷静烹调要道。
此外，由于黄曲霉毒素热自如性好，老例的烹解除加热不易明白，要幸免食用发霉食物，即使去除发霉部分，其他部分也不应链接食用。另外，要擢升食物安全认知，冷静厨具卫生，筷子、砧板等厨具要实时清洗干净并依期更换，以免繁殖霉菌和细菌。
至于馒头的科学储存要道，吴佳示意，相对而言，冷冻保存其实是最安全亦然口感最好的遴荐。但要冷静，馒头需用食物袋或保鲜膜密封好，幸免与空气构兵，珍爱水分挥发和异味轻侮。莫得被霉菌轻侮的馒头在-18℃以下的冷冻环境，存放半年内齐是不错食用的；在冷藏环境下，不错保存一两天，但相通需要密封储存幸免受潮。
四播作家：郭文培